Mercimekli Bulgur Pilavı

MALZEMELER (6 -8 kişilik)
* 1 su bardağı mercimek
* 3 su bardağı bulgur
* 2 adet domates
* 2 adet soğan
* 2 çorba kaşığı salça
* 4 adet çarliston biber
* 2 çorba kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ
* 7 su bardağı su
* tuz, pulbiber, karabiber
Püf naoktası= Pilvın lezzetli olması için bulgurun iri ve iyi yıkanmış olması gerekir.
Hazırlanışı
1 su bardağı mercimeği bir tencerede 30 dakika haşlayın. 3 su bardağı bulguru suyun altında yıkayın ve süzün. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyarak eritin. Bu sırada soğanı küp küp doğrayın ve kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Arkasından 3 su bardağı bulguru ilave edin ve bulgur kavrulmaya devam ederken 4 adet çarliston biberi küp küp doğrayarak tencereye atın. Biberler kavrulurken 2 adet domatesi soyun doğrayın ve tencereye atın . Kavrulma işlemi devam ederken 2 çorba kaşığı salçayı, tuzunu, karabiberini ve pul biberini ilave edin. Önceden haşladığınız 1 su bardağı mercimeği tencereye atın, karıştırmaya devam edin. Yemeğin üzerine 7 bardak sıcak su koyun ve yemeği kısık ateşte 10 -15 dakika suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Piştikten sonra biraz dinlendirerek servis yapın.

Şakşuka

Malzemeler (6 kişilik)
* 3 adet patlıcan
* 3 adet domates
* 1 çorba kaşığı salça
* 1 adet soğan
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 3 adet çarliston biber
* yarım baş sarımsak
* tuz, karabiber
* 1 - 2 bardak su
Püf noktası= Patlıcanları yağ kızmadan atmamanız önerilir, böylaca patlıcanların yağ çekmesini önleyebilirsiniz. Ayrıca patlıcan kızardıktan sonra yağlarının iyice süzülmesi için kağıt peçete üzerinde bekletmelisiniz. Bazı yörelerde şakşuka yaparken kebek ve patates de ilave edilmektedir.
Hazırlanışı
Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Yağ kızarken 3 adet patlıcanın kabuklarını alacalı biçimde soyun. Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Patlıcanların yağlarını süzün ve bir servis tabağına alın.
Sosun hazırlığı= Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağı iyice kızdırın. 1 adet soğanı ve yarım baş sarımsağı kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsak tavada kavrulurken, 3 adet biberi ince ince ve küçük bir şekilde doğrayın. Biberleride tavaya ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Biraz kavrulduktan sonra 1 çorba kaşığı salçayı ve küp şeklinde doğradığınız domatesleri tavaya atın. 1 -2 bardak ılık suyu tavaya koyun. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave ederek bir süre karıştırın. Yemeği suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın.
Sosunuz suyunu çektikten sonra daha önceden kızartıp servis tabaklarına aldığınız patlıcanların üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

Tavuklu Bamya

Malzemeler (6 -7 kişilik)
* yarım kilo bamya
* 2 adet tavuk bomfile (200 - 400 gram)
* 1 adet soğan, 2 adet domates
* 1 çorba kaşığı salça
* 1 .orba kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çorba kaşığı un
* 3 diş sarımsak
* yarım litre sıcak su, tuz, karabiner
Püf noktası= Bamyaları ilk önce sirkeli ve limonlu suda bırakarak, bamyaların daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
1 adet soğanı küp şeklinde doğrayın. Tencereye 2 çorba kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ koyun ve kızmasını bekleyin. Yağ eriyince doğradığınız soğanları tencereye atın. 3 diş sarımsağı ilave edin ve karıştırın. Bu sırada tavukları kuşbaşı doğrayın ve tencereye ilave edin. Hepsini birlikte 5 dakika karıştırın. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyin ve 1 -2 dakika daha karıştırmaya devam edin. 1 çorba kaşığı unu tencereye serpiştirerek biraz daha karıştırın. yarım litre sıcak suyu ardındanda bamyayı tencereye koyun. 2 adet domatesi küp küp doğrayın ve tencereye atın. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin ve tencerini kapağını kapatarak, yemeği yarım saat ateşte bırakın. Pişen yemeği servis kaplarına alın ve dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis yapın.

Tarhana Çorbası

Malzemeler (5 -6 kişilik)
* yarım su bardağı tarhana
* 1 adet kurusoğan
* 50 gram kıyma, 1 çorba kaşığı margarin
* yarım çorba kaşığı sıvıyağ, yarım çorba kaşığı salça
* 1 daet domates
* 2 adet sivri biber
* tuz, karabiber
* 4 bardak sıcak su, 1 bardak soğuk su
Püf noktası= Tarhanayı ıslatırken soğuk su, pişirirkende sıcak su kullanmalısınız ve pişme anında sürekli karıştırmalısınız.
Hazırlanışı
1 adet orta boy soğanı çok ince doğrayın. Bir tencerede erittiğiniz 1 çorba kaşığı margarinin (ya da yarım çay bardağı sıvıyağın) içine soğanları atın ve pembeleşinceye kadar karıştırın. 2 adet sivri biberi ince ince kıyın ve 2 çorba kaşığı kıyma ile birlikte tencerenin içine atın ve karıştırmaya devam edin. Ayarı bir kapta yarım su bardağı tarhanayı bir bardak soğuk suyla ıslatın ve iyice eritin. Soğan ve biberleri kavurduğunuz tencerenin içine yarım çorba kaşığı salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 2 dakika normal ateşte karıştırdıktan sonra 4 bardak sıcak suyu ekleyin. Tenceredeki su kaynayınca içine, ıslamış olduğunuz tarhanayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kaynama süresinde tarhanaların top top olmaması için karıştırmaya devam edin. Pişen çorbanızı servis tabağınıza alın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ama yanmamasına dikkat edin. Eriyen tereyağının içine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyerek hazırladığınız sosu çorbanızın üzerine gezdirerek servis yapın.

İmam Bayıldı

Malzemeleri (4 -5 kişilik)

• - 4 adet orta boy patlıcan
• - 3 su bardağı sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
• - 1 çay bardağı zeytinyağı (soğanları kavurmak için )
• - 4 adet orta boy soğan
• - 2 adet çarliston biber
• - 2 adet orta boy domates
• - 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• - 4 diş sarımsak
  
• - tuz, karabiber
  
• - 1 tatlı kaşığı kadar şeker
  
• - 2 su bardağı sıcak su
• - süslemek isterseniz 10 adet çeri domates

1. Püf noktaları= Patlıcanları sıvı yağda kızartmadan önce, yağın iyice kızmasını sağlayınki yağ çekmesini ve böylece yemeğinizin ağırlaşmasını engelleyin. fırına patlıcanları atmadan önce de mutlaka 1 tatkı kaşığı şeker serpin. Şeker patlıcanın acılığını alır. Dilerseniz, patlıcanları bölmeden karnıyarık biçiminde de hazırlayarak imam bayıldınızı yapabilirsiniz.
2. Hazırlanışı 4 adet orta boy soğanı piyaz biçiminde doğrayın. Yanmamasına dikkat ederek zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavurun ve bu kavurma süresince 4 diş sarımsağıda doğrayarak ekleyin. 2 adet çarliston biberi, 2 adet domatesi ve 4 dal ince kıyılmş maydanozu tencerenize ekleyerek kavurma işlemine devam adin. Tencerenize 1 yemek kaşığı salçayı, dilediğiniz kadar tuzu vekarabiberi ekleyip üzerine 2 bardak sıcak suyu ilave edin. Karışımınızı yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın. Kaynama işlemi sürerken patlıcanları 3 - 4 eşit parçaya bölerek, alacalı olarak soyun ve ve patlıcanların içini düzgün bir biçimde çıkarın. Bir tava içine 3 su bardağı sıvı yağı alıp yüksek ateşte iyice kızdırın ve patlıcanları sık sık alt üst yaparak altın sarısı olacak şekilde kızartın. Kızarmış patlıcanları bir peçetenin veya kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağın peçete tarafından emilmesini sağlayın. Daha sonra patlıcanları tepsinin içine ağızları yukarı gelecek şekilde dizin. Diğer tarftan hazırladığınız iç malzemesin patlıcanların içine birer yemek kaşığı koyun. Doldurma işlemi bittikten sonra kalan sosu tepsinin yan tarafından dibine dökün. Son olarak da patlıcanların üzerine birer adet çeri domates yerleştirerek üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker serpin ve tepsinizi önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırında 170 derece ısıda 10 dakika pişirin. Pişirme işleminden sonra yemeğinizi soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın.