Malzemeler (6 kişilik)
* 3 adet patlıcan
* 3 adet domates
* 1 çorba kaşığı salça
* 1 adet soğan
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 3 adet çarliston biber
* yarım baş sarımsak
* tuz, karabiber
* 1 - 2 bardak su
Püf noktası= Patlıcanları yağ kızmadan atmamanız önerilir, böylaca patlıcanların yağ çekmesini önleyebilirsiniz. Ayrıca patlıcan kızardıktan sonra yağlarının iyice süzülmesi için kağıt peçete üzerinde bekletmelisiniz. Bazı yörelerde şakşuka yaparken kebek ve patates de ilave edilmektedir.
Hazırlanışı
Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Yağ kızarken 3 adet patlıcanın kabuklarını alacalı biçimde soyun. Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Patlıcanların yağlarını süzün ve bir servis tabağına alın.
Sosun hazırlığı= Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağı iyice kızdırın. 1 adet soğanı ve yarım baş sarımsağı kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsak tavada kavrulurken, 3 adet biberi ince ince ve küçük bir şekilde doğrayın. Biberleride tavaya ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Biraz kavrulduktan sonra 1 çorba kaşığı salçayı ve küp şeklinde doğradığınız domatesleri tavaya atın. 1 -2 bardak ılık suyu tavaya koyun. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave ederek bir süre karıştırın. Yemeği suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın.
Sosunuz suyunu çektikten sonra daha önceden kızartıp servis tabaklarına aldığınız patlıcanların üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder